|
|
Mulfilet Met Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 paprika, rode
-1 paprika, groene
-4 rivierkreeften, verse, gekookte
-800 gr. mulfilet
-60 gr. boter
-500 gr. spinazie
-2 dl. visbouillon
-2 dl. slagroom
-1 bosje waterkers
-2 el. olijfolie
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De mulfilet nakijken op schubben en achtergebleven graatjes, wassen onder de koude kraan en droog deppen met keukenpapier.
De bouillon met de room op een matig vuur inkoken tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid. Er vijfzesde deel boter, van het vuur af, doorheen kloppen. De waterkersblaadjes van de stelen nemen, wassen, even blancheren in kokend water, onder dompelen in koud water en uit laten lekken. Waterkers samen met de ingekookte bouillon in de keukenmachine tot een mooie gladde saus pureren. De gewassen en uitgelekte spinazie met een klontje boter, peper en zout op een hoog vuur laten slinken. De mulfilet aan de velzijde in hete olijfolie snel krokant bakken. De spinazie in het midden van warme borden scheppen, de vis op de spinazie leggen en de saus hier omheen scheppen. Met
|
|
|